天かす(=Not 揚げ玉)が発火する理由

確かに “天かす” が発火する事には間違いないのですが、厳密に言うと「天かすに染み込んだ油が発火」しています。⛽💦

ただ、その発火に至るプロセスを説明するには “天かすという固体触媒” がどういう働きをしているかを紐解く必要があります。🍤

皆様も再度『何で天かすに油が染み込んでいると火が付くんやろう‥⁉』と考え、仮説を立てて見た上で読み進めて頂けますと、もしかしたら理解が深まり、防火意識が高まるかもしれません。🧠

✍（´-`）.｡oO（小職は料理を全くしないので天かすを生産することも無いのですが…、、うどん屋の厨房とかに目がいくかも‥。。）

ホルモンの一つであるマルチョウつまり “小腸” には栄養分の吸収効率を上げる為に柔毛という凸凹があり、それによって表面積がテニスコート一面ほどに拡張されているという話は中学校の時に習いましたね。🎾♪

これと同様に、油から揚げた天かす(＝Not 揚げ玉)も一粒一粒が凸凹を形成しており表面積が大きくなっている為、空気と接触する面積が大きく、揚げ玉‥いや違う天かすに含まれた油と空気との酸化反応が促進されていると考えられます。📐

🏪（´-`）.｡oO（最近コンビニで電子レンジで１分チンすれば簡単に美味しい “こてっちゃん” が食べれるので大変幸せです…。。）

熱が運ばれる過程には、以下の３パターンがあります。🚛💨

1. 熱伝導 (Ex. ホ◯カイロで手が温まったり‥)
2. 対流 (Ex. エアコンの冷気が下に落ちていく現象とか…)
3. 熱放射(＝熱輻射)

1. 熱伝導について、熱伝導性は気体⇒液体⇒個体の順に高くなっており、天かすの様な中に空気が入っているような構造だと、その空気(気体)が断熱効果をもたらすことになります。📦

2. 対流は温度の違いにより油や空気が動いて熱が伝わる現象ですが、空気の場合は空間が小さいほど対流が起こりにくい為、じっくり時間をかけて天かす内に酸化熱が蓄積していきます。⏰

一方で、八尾市さんのページにて “アマニ油” が染み込んだウエスの自然発火実験について報告されており、こちらが大変参考になりました。💯(´∀｀*)ｳﾌﾌ♪

アマニ油の発火点は３４３℃で天ぷら油の発火点が３７０℃程度ですからよく似たケースと言えるでしょう。🍳

その実験結果ですが、そのままウエスに油を染み込ませて観察しても１２０℃までしか温度上昇しませんでしたが、高温の部屋を想定してドライヤーで６０℃～７０℃にまで上げた所、内部温度が４００℃以上に達したとのことでして、よって高温雰囲気中だと発火に至り易い事が分かっています。♨

参考：八尾市

酸化反応における “化学反応式” の概要は、以下の通りです。🧲

“燃焼”の定義は “急激な酸化反応” です。つまり、ある段階から急激に空気中の酸素と反応し、大量の反応熱を放出し始める訳です。それでは、どの段階で急激になるかと言うと…、以下のグラフをご覧頂けますと一目瞭然かと思います。🔍👀♪

本件と上記のグラフを対照して考えると、空気中の酸素と反応している可燃物は天ぷら油になり、それが酸化反応により時間をかけて活性化エネルギーの山を超えると頂上の発火点に達し、燃焼反応が起こる訳です。

参考：消防研究センター

• 「粗熱の取れていない大量の天かすや揚げ玉が酸化する反応熱が招く火災の原理」について言及する機会をTwitter上で承り、１４０字では説明しきれなかった箇所をブログに書いた。✅

• 「天かすと呼ぶ人が６８％、揚げ玉が２９％、揚げかすが１６％」という分布だそうで、ここでは表題の通りアイツらの総称を『天かす(＝Not 揚げ玉)』と呼んで話を進めた。✅

• 天かす(＝Not 揚げ玉)が発火に至るプロセスを説明するには “天かすという固体触媒” がどういう働きをしているかを紐解く必要があった。✅